Champignons de Paris

Apparu au XVIIe siècle à Versailles, le champignon de Paris a quitté les carrières parisiennes à la fin du XIXe siècle pour être principalement cultivé dans la région de Saumur, en Pays de Loire. Il a la peau lisse et uniformément blanche ou blonde. 

Malgré ses quelques grammes, c’est un vrai condensé de nutriments. Il est concentré en protéines et vitamines, c’est un aliment goûteux à inscrire régulièrement à vos menus. Croquant cru, fondant cuit, facile à marier, il se déguste en soufflé, potage, purée, farci, sauté, cru, mijoté, etc. En plus, il est disponible toute l’année !

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