Champignons Noirs Noirs

On peut trouver l'oreille de Judas toute l'année, mais surtout en hiver et au printemps, sur bois morts ou très faibles, sur toutes sortes de feuillus : hêtre, robinier, et surtout sur sureau, plus rarement sur les résineux. C'est le champignon noir que l'on trouve dans toutes les préparations chinoises, vietnamiennes et japonaises. 

C'est un champignon très intéressant, car il se prête parfaitement à la dessiccation, et reprend sa forme originelle après trempage dans l'eau tiède. 

L'oreille de Judas peut être consommée crue, en salade ou cuisinée avec du riz ou dans différentes sauces, sa particularité est de transmettre pendant la cuisson l'onctuosité de son mucilage. Il s’accommode très bien avec diverses viandes et poissons.

Recevez le meilleur de nos nouvelles

INSCRIVEZ VOUS À LA NEWSLETTER MAISON WURFEL