Champignons noirs

Brun ou noir, de toutes les tailles, il pousse sur les troncs d’arbres et ressemble à un morceau d’écorce séchée, une fois déshydraté. Son manque de saveur est sa principale caractéristique car une fois réhydraté et accommodé, il prend celle des autres aliments. Il est croquant, élastique et gélatineux à la fois et plaît d’un bout à l’autre de l’Asie.

Il est riche en calcium, phosphore et potassium et son utilisation culinaire remonte au 6ème siècle dans le monde asiatique. Il aurait aussi des vertus purificatrices du sang.

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