Mousserons des prés

Le Calocybe Gambosa, en français le tricholome de la Saint-Georges ou plus connu sous l’appellation de mousseron, est une espèce de champignons (Fungi) basidiomycètes comestibles. Très fréquent en Europe, il pousse au printemps, en même temps que les morilles et dans le même habitat : Lisières de forêt, haies, prairies en friche, bois aérés, souvent à proximité des frênes et des ormes. Appréciant la présence des rosacées, il est également présent sous les aubépines et les prunelliers bordant les ruisseaux, il pousse également à proximité de la mousse et se cache le plus souvent sous la végétation basse. Préférant les lieux ombragés, c’est surtout en exposition nord à nord-ouest qu’on peut le trouver. 

Chaque année, il est au même endroit, et très souvent en ronds de sorcière. Il est souple et ne se brise pas à la torsion, c'est d’ailleurs un de ses critères de distinction. Il possède une forte odeur de foin frais et un goût parfumé d'amande.

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