1-  Rincer les girolles à l’eau courante et les laisser tremper environ 20 mn dans l’eau tiède. Les égoutter. 

2-  Etaler la pâte dans un moule et la faire cuire au four à 200°C quelques minutes. La sortir du four, lorsqu’elle est encore blanche. 

3-  Faire revenir l’oignon dans une poêle, ajouter les girolles, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter. Après une vingtaine de minutes, ajouter la marjolaine ciselée et cuire encore 5 mn. La quantité de marjolaine varie en fonction du chèvre : plus le fromage est fort, plus il faut mettre de marjolaine. 

4-  Mélanger l’œuf à la crème, ajouter aux girolles refroidies. 

5-  Couper le chèvre en petits cubes et garnir la tarte de ces petits cubes. Verser le mélange aux girolles dessus. 

6-  Faire cuire au four (200°C) jusqu’à ce que l’ensemble soit doré.