1-  Réhydrater les mousserons séchés dans de l’eau tiède pendant environ 1 heure. Les rincer, les égoutter et bien les sécher avant de cuisiner. 

2-  Préparer la béchamel : faire fondre 40 g de beurre dans une casserole, ajouter 40 g de farine afin d’obtenir un joli roux et ajouter le lait sans cesser de remuer jusqu’à ce que la préparation soit légèrement épaisse. Assaisonner selon votre goût avec du sel, du poivre et de la muscade. 

3-  Faire revenir les mousserons pendant environ 5 min à feu vif en ajoutant un oignon émincé. 

4-  Garnir la pâte en disposant le mélange mousserons/oignons au fond de la tarte et napper de sauce béchamel. 

5-  Faire cuire 45 à 50 minutes à 200°C , thermostat 6-7.