1- Couper les aubergines en tranches d’1/2 cm d’épaisseur, dans le sens de la longueur.
2- Les faire dorer les unes après les autres dans l’huile d’olive et les égoutter sur du papier absorbant.
3- Sur une plaque à four, placer une feuille de papier sulfurisé de la taille de la pâte.
4- Déposer le thym, le sucre, les pignons et arranger les tomates séchées.
5- Par-dessus, disposer les aubergines en étoile. Saler, poivrer et mettre du thym.
6- Poser la pâte par-dessus, la piquer et faire cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.
7- Une fois cuite, la retourner sur un plat et enlever le papier sulfurisé.
8- Servir avec une salade verte.